As oportunidades de trabalho dependem de vários fatores, como a dedicação destinada à formação e a qualidade do curso, a realidade regional - empresas e demandas sociais da região em que você reside, a dinâmica do desenvolvimento da economia e dos investimentos financeiros em determinada área, entre outros. Há inclusive áreas de atuação em que ambas as formações que você deseja, Engenharia Química ou Engenharia Ambiental, podem exercer suas funções. Procure se informar sobre tais fatores em sua região.
A Engenharia Ambiental "surgiu" da Engenharia Química. Isso não quer dizer que ela é apenas uma área de especialização, mas sim que em determinado momento histórico novas demandas sociais promoveram uma formação específica ligada ao planejamento do aproveitamento e cuidado do meio ambiente que exigiam conhecimentos próximos à Engenharia Química. Mas, é importante deixar claro que apesar da proximidade, tais Engenharias têm áreas específicas de atuação.