O café é essencial para muitos engenheiros e estudantes de engenharia. Passar por uma graduação sem tomar uma xícara dessa bebida energizante é algo raro. Mas você já se perguntou de onde vêm os grãos que compõem as cápsulas que ajudam a manter seu foco nos estudos e projetos?

Para responder a essa pergunta, visitamos Carmo de Minas, em Minas Gerais, uma das principais regiões produtoras do Brasil, onde conhecemos as fazendas responsáveis pelos grãos utilizados pela Nespresso. Confira mais detalhes no artigo a seguir, do Engenharia 360!

Engenharia na produção do café

A produção do café envolve uma série de processos de engenharia. Desde o cultivo até a extração final na sua cafeteira, diversas técnicas e tecnologias são aplicadas para garantir a qualidade do produto. A engenharia agrônoma, a engenharia de produção e até a engenharia ambiental têm um papel fundamental nesse processo.

Confira abaixo o vídeo da nossa visita a Carmo de Minas e veja de perto como funciona essa cadeia produtiva:

Plantação de café em Carmo de Minas

Localizada na Serra da Mantiqueira, no Sul de Minas, Carmo de Minas é conhecida pela produção de café de alta qualidade. De lá, os grãos vão parar na Suíça, onde são processados. A região possui um terroir diferenciado, um termo francês utilizado na agricultura para descrever as condições ideais de solo, clima e altitude para o cultivo.

A altitude elevada da Serra da Mantiqueira faz com que o grão se desenvolva mais lentamente, resultando em uma bebida com aroma e sabor mais apurados. Essa qualidade diferenciada torna os grãos da região altamente valorizados no mercado internacional. Os colhidos em Carmo de Minas são exportados para a Suíça, onde passam pelo processo de torrefação e moagem antes de serem encapsulados pela Nespresso.

Etapas da produção do café

Durante a visita, descobrimos que o processo de produção do café segue etapas rígidas para garantir a qualidade do produto final. Acompanhe:

1. Colheita e seleção: Os grãos são colhidos e passam por um rigoroso processo de seleção, onde apenas os maduros são aproveitados.
2. Descascamento e secagem: Após a colheita, os grãos são descascados e submetidos a um processo de secagem que pode durar vários dias.
3. Remoção do pergaminho: Depois de secos, os grãos passam por um novo processo de limpeza, onde a camada externa, chamada pergaminho, é removida.
4. Transporte e testes de qualidade: Enfim, os grãos seguem para a Europa, onde passam por testes rigorosos antes de serem torrados, moídos e finalmente encapsulados.

A saber, o processo que o grão passa da colheira até chegar à cápsula leva em torno de 7 meses.

Sustentabilidade na cadeia produtiva

A sustentabilidade é um pilar fundamental na produção do café da Nespresso. Os produtores fazem parte do programa Nespresso AAA Sustainable Quality, que busca garantir uma produção sustentável, considerando aspectos sociais, ambientais e econômicos. As fazendas passam por auditorias anuais para assegurar que estão seguindo as melhores práticas de cultivo.

Como pudemos entender, a produção do café vai muito além da xícara que você bebe diariamente. Por trás de cada cápsula está um processo altamente tecnológico e sustentável, envolvendo desde a escolha do terroir até a seleção minuciosa dos grãos.

Agora que você conhece melhor esse processo, que tal apreciar sua próxima xícara de cafezinho com um novo olhar sobre toda a engenharia envolvida na sua produção?

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Eduardo Mikail

Engenheiro Civil e empresário. Fundador da Mikail Engenharia, e do portal Engenharia360.com, um dos pioneiros e o maior site de engenharia independente no Brasil. É formado também em Administração com especialização em Marketing pela ESPM. Acredita que o conhecimento é a maior riqueza do ser humano.